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不装了,我是厨神我摊牌了! 第1283节

    过去菠萝产量少,当水果都不够吃,更别说拿来做菜了。

    但现在,水果做菜不仅是潮流,甚至还有了各种花样。

    就拿菠萝来说,不仅可以用做咕咾肉,还经常用来做菠萝糯米饭、菠萝烤肉、菠萝炖鸡等各种菠萝类菜品,把这种水果的可能性无限放大。

    林旭说道:

    “物质丰富,调料升级,烹饪自然也得跟着做出改变。”

    很快,里脊肉腌好,林旭起锅烧油,然后将里脊肉端过来,先翻动几下,确认肉已经完全腌制妥当,随即往盆里打一个蛋黄,抓拌一下,让肉的表面挂满蛋黄。

    接着抓一把干淀粉撒进盆里,让肉片表面挂上淀粉。

    这会儿锅里的油温已经升高,林旭端着盆来到锅边,将挂好糊的肉片散落着下入锅里。

    这一步很重要,肉要一片一片下,防止粘连,下进去后不用管,让肉片自然曲卷,变成一个个小圆球。

    炸好把肉捞出来,油温升高,再次复炸一遍。

    复炸的时候,要将菠萝盛出来,控水后和青红椒一起放在大漏勺中。

    将漏勺放在油鼓上,接着端着油锅,将锅里的油和复炸的里脊肉一起倒进大漏勺上,利用高温热油,把菠萝和青椒过一下。

    一旁的沈佳悦两眼放光:

    “哇,还能这么做呀,学到了学到了,网友们,就等着我给你们带来超乎想象的水晶咕咾肉吧!”

    林旭重新把炒锅放在灶上,将调好的糖醋汁倒进锅里,大火熬煮一下,倒入漏勺中的里脊肉、菠萝块以及青红椒。

    先翻炒几下,让料汁均匀挂在食材上面,再勾一点点水淀粉。

    等料汁完全裹在食材上,出锅装盘。

    一道漂亮又美味的咕咾肉,就正式制作完成!

    菜品出锅的时候,郊区的一个鱼塘前,老孙头也带着墩墩正式就位,开始跟钓鱼佬们比拼钓鱼技术……

    第七百一十章 整鸡脱骨算什么?整鸡脱皮才是硬功夫——江南百花鸡!

    “孙大爷,听说您在密云钓上来一条鳄雀鳝?”

    刚把钓包放下,相熟的钓鱼佬就主动打了招呼,想知道当时在密云水库钓鳄雀鳝的具体细节。

    鳄雀鳝可是公认最难钓的鱼类,狡猾、机警,而且力气巨大,哪怕偶然钓到,也大概率会脱钩。

    老孙头笑着说道:

    “那是赶巧了,估计正好附近有鳄雀鳝,所以被吸引了过来。”

    他并没有透露太多细节,倒不是担心大家偷师学会手艺,而是当时钓鱼的整个过程实在夸张,说出来只会让人觉得吹牛。

    所以最好的办法就是不说那么详细,打个哈哈搪塞过去就行了。

    “大爷,您开始养猫了?咋还带着猫钓鱼啊?”

    此时带着定位领结的墩墩正昂着脑袋,认真看着周围的环境,附近的钓鱼人一看,有些好奇。

    过去老孙头钓鱼向来独来独往,今天咋突然带了只英短蓝猫呢?

    “这是林旭家的墩墩,下午没事,陪我过来散心的,顺便看看能不能给它钓一条大鱼当晚餐。”

    说完,他从钓包里拿出一个折叠马扎,撑开后刚要坐上去整理钓具,墩墩却一个箭步跳上去,往马扎上一蹲,像个大佬一样。

    旁边的钓鱼佬一听是墩墩,立马放下钓鱼竿过来合影。

    哪怕不看直播的人呢,也听说过墩墩的大名,它的生活比很多人类都多姿多彩,是无数网友的羡慕对象。

    现在突然遇到,大家自然不会放过这个机会,举着手机蹲在墩墩旁边来一张合影,随即发到朋友圈里。

    有了合影,今天就算钓不到鱼也不算空军了。

    毕竟墩墩的合影可是比较难得的,虽然可以去店里消费有机会合影,但几率不是很大,因为这位猫大爷动不动就钻到自己小屋里睡大觉,谁都不会搭理。

    老孙头坐在旁边的草地上整理好钓具,接着挂铅坠试一下鱼塘的深浅,便开始打窝、调饵、调漂。

    所有事情都做完,周围合影的钓鱼佬们也各自离开,重新开始钓鱼。

    老孙头冲墩墩说道:

    “今天能不能吃到大鱼就看你的了。”

    墩墩打了个大大的哈欠,随即往马扎上一趴,开始摆烂。

    店里,沈佳悦面对镜头坐好,夹起一块咕咾肉送进嘴里,认真品味一番后说道:

    “哇,真的好好吃,又酸又甜,又鲜又嫩,简直就是无上美味。”

    很多老外对中餐的印象,基本上都来自于这款咕咾肉,酸甜的味道,让喜欢吃甜食的西方人有种找到灵魂归宿的感觉。

    沈佳悦边吃边问道:

    “郭伯,这道菜为什么叫咕咾肉啊?”

    郭继昌说道:

    “老外喜欢吃糖醋排骨,但不喜欢吐骨头,所以厨师们就用猪里脊,按照糖醋排骨的做法来做,老外吃了很喜欢,问这道菜叫什么名字,厨师觉得糖醋排骨历史悠久,这道菜脱胎于糖醋排骨,就取名叫古老肉,老外发音不标准,久而久之就成了咕咾肉……”

    国外的音调和国内不一样,他们并不能发出准确的汉字读音,所以才有了名字上的变动。

    但无论如何,咕咾肉在西方人眼中,一直都是最受欢迎的中餐菜品。

    沈佳悦一边试吃,一边盘算着做自己的水晶咕咾肉。

    她冲林旭和郭继昌问道:

    “除了用菠萝之外,咕咾肉还能用什么菜品制作啊?”

    林旭知道她在打什么鬼主意,于是认真说道:

    “酸甜味儿的水果都可以,比如草莓、樱桃、橘子、山楂、脆苹果……没啥限制,想用什么用什么。”

    哇塞,听起来好简单的样子。

    既然如此,那我更要把水晶咕咾肉做出来了。

    试吃结束,林旭端来茶水让郭继昌喝。

    这会儿午高峰已经过去,郭星海正在隔壁厨房给大家讲着一些菜品的做法。

    他擅长粤菜,而店里上的粤菜比较多,讲解一下,有助于提升员工们的技术水平。

    所有人都知道林记可能要开分店的事情,否则也不会招这么多人,厨师、服务员以及管理人员,几乎都是双配置。

    对员工们来说,这是个机会,一旦抓住就有可能在店里站稳脚跟。

    所以大家现在都拼命学习,争取以后能调到新店独当一面。

    林旭和郭继昌喝茶的时候,沈佳悦将几个相机里的储存卡都抠出来,依次将素材拷贝到电脑上,然后重新放回去,调整一下相机,做好了拍摄江南百花鸡的准备。

    放下茶杯,郭继昌迫不及待的说道:

    “咱现在开始吧,趁着有时间,把百花鸡的两种做法全都做一遍。”

    两种做法?

    沈佳悦露出了惊喜的表情,这可真挺意外的。

    她立即给陈燕发了条消息:

    “燕宝,等会儿记得回来吃百花鸡,郭伯说有两种做法,好期待,我一次都没尝过。”

    刚发过去,陈燕就发来一张照片,是墩墩蹲坐在马扎上看老孙头钓鱼的场景。

    “我和任杰来看孙大爷钓鱼了,正好遇到墩墩在这耀武扬威,坐着孙大爷的马扎,让孙大爷坐地上。”

    沈佳悦没想到这小家伙离开家长居然还如此嚣张。

    幸好孙大娘没跟过去,否则又该吃醋了。

    因为孙大爷的马扎别人都不能碰,哪怕孙大娘平时在家缝衣服时用一下,也能惹得老孙头十分不满。

    现在墩墩居然大摇大摆的蹲坐在上面,不得不说,这位钓鱼佬对墩墩可真好。

    鱼塘边,陈燕看着蹲坐着的墩墩问道:

    “小宝贝,大姨怀孕了,能坐会儿吗?”

    墩墩扭脸瞟了她一眼,原本不想回应的,但想想大姨也给自己买过不少玩具,便从马扎上跳下来,在旁边的草地上溜达着。

    现在阳光明媚,春意盎然,野花次第开放,正是小猫咪喜欢的季节。

    正溜达着,有小蝴蝶飞过,墩墩立马追逐起来。

    陈燕没坐马扎,而是递给了旁边的在草地上坐着的老孙头:

    “孙大爷,地上凉,您还是坐马扎吧,不耽误钓鱼。”

    这咋不耽误呢,墩墩都跑了……老孙头刚准备把墩墩喊回来,就看到自己的鱼漂动了一下,随即快速下沉。

    他抓着鱼竿,迅速向上一抬,鱼线瞬间绷紧,竿梢也立马弯曲九十度。

    显然,上大货了。

    旁边正看着的任杰刚要过来帮忙,老孙头便说道:

    “不用管我,看着墩墩,别让它跑丢了。”

    说完,他便用鱼竿杵着地面,挣扎着坐起来,开始跟水中的大货搏斗。

    附近的钓鱼佬们看到这一幕,拍照的拍照,录像的录像,迎春街几位相熟的街坊,过来帮老孙头开了抄网,只要鱼浮出水面就从水中抄出来。

    “看起来鱼不小啊。”

    “确实,鱼竿都拉弯了。”

    “之前老板说几年没清塘,大家还说鱼塘老板扯谎,现在看来,还真有大货。”

    “现在渔获最高纪录是一条六斤七两的白鲢,是朝阳钓鱼协会钓上来的,不知道海淀迎春街钓鱼协会能不能赶上。”

    “看这力道,应该是一条大鱼。”

    “……”