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不装了,我是厨神我摊牌了! 第722节

    这才只是开始,等时间长了,后厨的师傅们改掉懒惰的毛病后,估计菜品质量会更进一步。

    老牌国字头饭店,也该焕发一波生机了。

    “今天的饭菜真不错!”

    “是后边来新师傅了吗?比上次味道好一截。”

    “论吃饭,还得是这种老字号。”

    “这才是燕京饭店应有的水平嘛!”

    “……”

    听着这些顾客的夸奖,叶立信觉得自己赌对了。

    最近很多人都在盯着燕京饭店看笑话,甚至还有人盯着总经理的位置。

    据说之前的老师傅老前辈们还在上级领导面前说年轻人靠不住,关键时候还得有经验的人才行。

    现在,叶立信这个年轻人找了个更年轻的人,愣是把燕京饭店扶上了正轨。

    谁说年轻人靠不住来着?

    午餐结束后,后厨的师傅们按照过去的习惯,会直接把用过的锅碗瓢盆丢给帮厨收拾,自己大摇大摆的找地方休息去。

    但今天,他们谁都没走,自觉地开始收拾炊具灶台。

    跟过去完全不一样。

    林旭来到汤品部,看了看正在煮的几种高汤。

    他将每一种高汤烹煮时间说了一下,接着来到还在炖煮的那锅鲍汁前面看了看:

    “熬十个小时的话,差不多到晚上八点多,八点半的时候,你们往锅里加一些花生酱、麦芽糖、冰糖、蚝油、生抽、老抽,加过之后再熬煮十分钟,捞出来,把肉渣过滤出来,肉渣别扔,放锅里加高汤熬半小时,可以做成低品质鲍汁。”

    鲍汁分为头道二道,头道鲍汁可以用来烹制高端食材,什么鲍鱼海参鱼翅花胶燕窝等等。

    而二道鲍汁,可以做一些萝卜、青菜、豆腐,虽然没有头道鲍汁那么粘稠醇厚,但也能大幅度提升素菜的品质和口感。

    交代完这些,林旭来到面点部,跟大家告别。

    “林老板今天真神了,每一道都能准确说出缺点,真厉害。”

    “是啊,我都看傻了,刚开始炒菜区那边还有人想故意试一下林老板的深浅,以为尝不过来,谁知林老板筷子都没动。”

    “今天每个人都热乎朝天的,感觉这才是我想象中的燕京饭店。”

    听着大家的夸奖,林旭笑着说道:

    “等你们自己开了饭店,也能学会这一招,谁偷懒谁没偷懒,一眼都能看出来……店里还有其他事儿,我先回去了啊,明天上午再过来。”

    跟大家告别后,他刚要离开,齐思明突然凑过来,小声问道:

    “林老板,我堂弟思亮……能回来上班吗?”

    林旭摇了摇头。

    要是让齐思亮回来,那今天算是白忙活了。

    好不容易给厨师们上演了一出杀鸡儆猴,结果鸡又活了,那猴群不得炸窝啊。

    “我堂弟除了没脑子,别的方面倒也不错,特别擅长做煎炸类的菜,和庄一舟的关系也很好。”

    林旭笑着问道:

    “你这是想让他去我店里吗?”

    齐思明点点头:

    “他不适合在这种勾心斗角的地方工作,脑子不够,天天被人耍猴一样,说他也不听……林记的风气那么好,挺适合他的。”

    林旭倒是不反对多个新人,他想了想说道:

    “那就去给庄一舟当助理吧,试用期俩月,不行我还是会辞退他的。”

    “绝对行绝对行,等会儿我就去说说他,要不听话该打就打,该骂就骂,千万别心慈手软。”

    既然齐振涛那么配合工作,欢乐传媒还签下了齐思明,那对齐思亮就得特别关照一下了,否则容易伤和气。

    这是人情社会的运转规则。

    几百年前的《西游记》就有类似的描写,有背景的妖怪能回天上,没背景才会被孙悟空一棒子打死。

    林旭没想到自己也有如此市侩的一天。

    大概这就是成长吧。

    离开面点部,林旭拿着两个大号餐盒,里面盛了一些米饭,又在上面放了不少红烧排骨和做好的白灼菜心。

    “林总监这是要干嘛?给人送饭吗?”

    齐振涛见林旭在打包午饭,赶紧过来帮忙。

    林旭笑着说道:

    “顺路给我表姐带点吃的,她在海淀四中那边店里,老顾不上吃饭,今天顺路,正好捎点儿。”

    一听这话,齐振涛又拿了两个卤蛋分别放在了餐盒中。

    接着又装了一些酱牛肉。

    既然是林旭的表姐要吃,那肯定得丰盛一些。

    不久之后,林旭提着一个打包袋子,离开燕京饭店,开车来到了海淀四中。

    已经过了饭点儿,这会儿自强生煎店门口没几个顾客。

    陈媛媛身上穿着公司最新定制的冲锋衣样式的冬装,脖子上裹着围脖,头上还戴着棒球帽,一副过冬的架势。

    林旭把车停好,提着打包好的饭菜来到门口:

    “裹得跟圣诞老人一样,有这么夸张吗?”

    陈媛媛不乐意了:

    “嘿,你这黑心资本家,知道一直站这儿吹着风有多冷吗?带啥好吃的了,赶紧拿出来让我尝尝,又冷又饿的……”

    她说话的时候,里面的生煎师傅冲林旭问了声好。

    “在燕京饭店后厨呆了一上午,给你们打包了红烧排骨盖浇饭,另外还有几样小菜,趁着这会儿不忙,赶紧吃吧。”

    “不错,还算有点良心,等你跟悦悦结婚那天,姐在里面帮你偷偷开门啊。”

    林旭笑了笑。

    还用你开门啊?

    只要堵门的但凡耽搁一会儿,新娘子就自己凑过去开门了。

    咱家沈宝宝可不是什么循规蹈矩的人。

    等几个买生煎的顾客走后,林旭问道:

    “这两天生意咋样?”

    “还行,学生们买得很热情,苏老师没事也过来帮忙,现在我们店的日流水已经超过了其它各分店,快追上迎春街总店了。”

    正说着,马路对面的栏杆后面,传来了大春的声音:

    “陈店长,来二十个牛肉生煎、三十个鲜肉生煎、三十个虾仁生煎,八杯豆浆、六杯山药汁、六杯南瓜羹。”

    陈媛媛答应一声:

    “好的马上送过来去,稍等啊。”

    说完便放下筷子,开始打包生煎和饮料了。

    饮料打包好后,她刚要出去送,林旭接了过来:

    “你继续吃,我去送就行了。”

    “我这老弟真是没白疼,谢了啊。”

    林旭提着来到护栏前,笑着跟大春打了个招呼:

    “咋刚吃过午饭就点吃的啊?学生们没吃饱?”

    大春说道:

    “正长身体呢,食堂的饭菜又没啥油水儿,所以现在体育课成了美食课,这是一部分学生的,等会儿还得再来买。”

    “你这么帮学生买吃的,学校不会处分你吧?”

    “不会,我们教导主任特许的,有时候还特意来帮忙,大家都想让学生们吃好点,正好这生煎不错,比吃乱七八糟的零食强得多。”

    把饮品递过去后,林旭又将大春要的生煎包子递了过去。

    忙完这些,他回到店门口,看着陈媛媛问道:

    “天天都这么隔着马路投喂啊?”

    “对,不然我们的营业额能上去得那么快?全靠大春和苏老师帮忙。”

    林旭想了想说道:

    “以后大春再替学生们买,价格按八折算吧,给学生们打个折扣,你们的提成该怎么算就怎么算,折扣的钱从总账上扣就行了。”

    陈媛媛想了想说道:

    “那干脆设置个团购额度算了,像大春这种团体购买的,直接打折,零售的话价格不变,我觉得这样更好,也不会引起争议。”

    让你当收银员还真有点屈才啊。

    林旭甩手掌柜一样摆了摆手:

    “你跟静姐商量着来就行,我就不多问了。”

    “你这黑心资本家,又想剥削我!”

    “能者多劳嘛,谁让你是我姐呢,晚上吃肉饼,到时候多给你剩几个。”

    “这才是我的好弟弟嘛,晚上我拟个团购方案出来,明天跟窦总商量一下,行的话就开始执行。”

    又聊了一会儿,林旭开车回到了店里。

    刚来到楼上,庄一舟就从厨房走了出来: